Spargel-Kokos-Suppe: Ein Exotisches Rezept für Genussmomente
Willkommen zu unserem neuesten Rezeptartikel, der Sie in ferne Geschmackswelten entführt: die Spargel-Kokos-Suppe. Diese köstliche Suppe kombiniert frischen Spargel mit einer cremigen Kokosmilchnote, abgerundet durch exotische Gewürze. Perfekt für alle, die auf der Suche nach etwas Besonderem sind!
Zutaten
- 1 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 1 Liter Sud, (Spargelsud)
- 300 ml Kokosmilch light
- 1 Kaffir-Limettenblätter
- 1 Knoblauchzehe(n)
- 1 Stück(e) Ingwer, daumengroß
- ¼ TL Zucker
- 1 Schuss Fischsauce
- ¼ TL Zitronengras, gemahlen (oder 1 Stängel frisches Zitronengras)
Zubereitung
Schritt 1: Spargelsud zubereiten
Um den Spargelsud herzustellen, kochen Sie die Schalen von etwa 500 g Spargel in einem Liter Wasser kurz ab. Achten Sie darauf, die Schalen nicht zu lange zu kochen, damit der Sud nicht bitter wird.
Schritt 2: Mehlschwitze vorbereiten
Erhitzen Sie die Butter in einem Topf, rühren Sie das Mehl unter und löschen Sie die Mischung mit dem Spargelsud ab. Diese Mehlschwitze dient als Basis für die Suppe.
Schritt 3: Gewürze hinzufügen
Die Knoblauchzehe leicht zerdrücken und zusammen mit dem Kaffir-Limettenblatt, dem Ingwer, dem Zitronengras und dem Zucker in die Suppe geben. Alles zusammen aufkochen lassen.
Schritt 4: Verfeinern
Würzen Sie die Suppe nach Belieben mit Fischsauce und fügen Sie die Kokosmilch hinzu. Lassen Sie die Suppe bei geringer Hitze etwa 15 Minuten leicht simmern, damit sich die Aromen entfalten können. Entfernen Sie anschließend die Gewürze aus der Suppe.
Schritt 5: Suppeneinlage zubereiten
Wenn gewünscht, können Sie als Suppeneinlage in Stücke geschnittenen Spargel oder Lauchzwiebeln verwenden. Diese einfach für etwa 10 Minuten in der Suppe mitköcheln lassen.
Tipp: Übrige Kokosmilch lässt sich hervorragend einfrieren und bei Bedarf wiederverwenden.
Fazit
Diese Spargel-Kokos-Suppe bringt ein Hauch von Exotik in Ihre Küche und ist eine wunderbare Möglichkeit, die Spargelzeit in vollen Zügen zu genießen. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von der harmonischen Kombination der Aromen überraschen!
