Pettoli oder Pittule aus Apulien – Das Originalrezept

Das traditionelle Rezept für Pettoli, auch bekannt als Pittule, stammt aus Apulien und bringt mediterranes Flair in jede Küche. Perfekt als Vorspeise oder Snack, ist dieses Gericht einfach zuzubereiten und besticht durch seinen einzigartigen Geschmack.

Zutaten

• 500 g Mehl 0
• 4 Esslöffel Olivenöl
• 12 g feines Salz
• 20 g Bierhefe (oder 200 g Sauerteig)
• 400 ml lauwarmes Mineralwasser
• Samenöl zum Braten
• gehackte geschälte Tomaten oder andere Füllung (optional)

Zubereitungsschritte

Teigvorbereitung

Beginnen Sie damit, das Mehl, die in etwas Wasser aufgelöste Hefe, das Olivenöl, das Salz und das sprudelnde Mineralwasser in einer großen Schüssel gründlich zu vermischen. Achten Sie darauf, den Teig etwa 10 Minuten lang gut zu verrühren, bis er eine weiche, fast rührteigartige Konsistenz erreicht.

Optionale Füllung hinzufügen

Wenn Sie die Pettoli füllen möchten, fügen Sie die gehackten Tomaten oder eine andere gewünschte Füllung hinzu, bevor Sie den Teig gehen lassen.

Teigruhe

Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort ruhen, bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden, was etwa 2 Stunden dauert. Sollten Sie Sauerteig verwenden, verlängert sich die Gehzeit auf 4 bis 5 Stunden.

Frittieren

Erhitzen Sie eine großzügige Menge Samenöl in einer Pfanne. Um die Teigkugeln zu formen, drücken Sie einen Teil des Teigs durch Ihre Faust und fangen die Kugel mit der anderen Hand auf, bevor Sie sie vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen. Alternativ können Sie zwei Löffel verwenden, um kleine Teigstücke abzutrennen. Beim Frittieren werden die Pettoli zu leichten, weichen Kugeln.

Servieren Sie die Pettoli heiß und genießen Sie sie als köstliche Ergänzung zu einem mediterranen Essen!