Vegetarische Köttbullar – Ein Genuss für die Sinne

Genießen Sie einen köstlichen kulinarischen Ausflug mit diesem vegetarischen Köttbullar-Rezept. Diese schwedischen Fleischbällchen werden aus einer wunderbaren Mischung von Mandeln, Gouda und aromatischen Gewürzen hergestellt. Perfekt für alle, die eine fleischlose Alternative suchen!

Zutaten

• 25 g Zwiebel(n)
• 1 ½ Knoblauchzehe(n)
• 50 g Mandel(n)
• 50 g Gouda
• 35 g Semmelbrösel
• ½ TL Kräuter der Provence, Oregano o. Ä.
• 1 Ei(er)
• ½ EL Sojasauce
• ½ Liter Gemüsebrühe
• etwas Butter

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten

Zuerst die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Mandeln und den Gouda ebenfalls zerkleinern. Hierfür eignet sich eine Moulinette oder ein Mixer.

Schritt 2: Teigherstellung

Mischen Sie die rohen Zwiebeln und den Knoblauch mit dem Gouda und den zerkleinerten Mandeln. Anschließend die Semmelbrösel, Kräuter, das Ei und die Sojasauce hinzugeben und alles gut verkneten.

Schritt 3: Formen und Kochen der Köttbullar

Aus dem entstandenen Teig walnussgroße Kugeln formen. Diese dann für 6 Minuten in der köchelnden Gemüsebrühe garen lassen.

Schritt 4: Anbraten

Die gekochten Köttbullar mit einer Schaumkelle aus der Brühe nehmen und in einer Pfanne mit geschmolzener Butter kurz knusprig braten.

Tipps für die Beilage

Ich empfehle, die Köttbullar mit einer Gemüsesoße aus Möhren, Sellerie, Zwiebeln, Weißwein und Sahne zu servieren. Dazu passt perfekt ein cremiges Kartoffelpüree. Diese Soße ist ein Muss, da die Köttbullar andernfalls etwas trocken sein könnten.

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen dieses vegetarischen Köttbullar-Rezepts!