Vegetarische Zucchini-Fleischbällchen: Schnell und Lecker
Entdecken Sie dieses einfache und köstliche Rezept für vegetarische Zucchini-Fleischbällchen. Diese nachhaltige und gesunde Alternative zu traditionellen Fleischbällchen ist schnell zubereitet und überzeugt durch ihren einzigartigen Geschmack. Perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.
Zutaten
- 70 g geriebener Parmesan oder Grana-Käse
- 2 Eier
- 7,0 g Semmelbrösel + weitere Semmelbrösel zum Auskleiden der Fleischbällchen (Zöliakiekranke verwenden das glutenfreie)
- 700 g Zucchini
- Sonnenblumenöl zum Braten
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver (oder frisch gehackt)
- 2 Esslöffel gehackte Minze (10 Blätter)
- 1 Teelöffel Salz
- Eine Prise Chili
Zubereitung
Schritt 1: Zucchini Vorbereiten
Waschen Sie die Zucchini gründlich und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Kochen Sie diese entweder in einer Pfanne mit einem Glas Wasser, bis sie weich sind, oder nutzen Sie die Mikrowelle: 5 Minuten bei 800 W mit Dampfdeckel. Lassen Sie die Zucchini anschließend abtropfen und drücken Sie überschüssiges Wasser mit einem Löffel heraus. Lassen Sie sie abkühlen.
Schritt 2: Teig für Fleischbällchen Zubereiten
Geben Sie die abgekühlten Zucchini in eine große Schüssel. Fügen Sie nacheinander die Eier hinzu und vermischen Sie diese gründlich. Anschließend den geriebenen Käse, die gehackte Minze, die Semmelbrösel, das Salz, eine Prise Chilipulver und das Knoblauchpulver hinzugeben und alles gut vermengen.
Schritt 3: Fleischbällchen Formen
Befeuchten Sie Ihre Fingerspitzen mit Wasser und formen Sie die Mischung zu walnussgroßen Bällchen. Optionale Variation: Einen kleinen Würfel Scamorza-Käse in die Mitte jedes Bällchens legen. Wenden Sie die Bällchen in Semmelbröseln, bis sie komplett bedeckt sind.
Schritt 4: Braten und Servieren
Erhitzen Sie reichlich Sonnenblumenöl in einer Pfanne und braten Sie die Fleischbällchen goldbraun an. Achten Sie darauf, sie von beiden Seiten gleichmäßig zu braten. Heiß servieren und mit Ihren Lieblingssaucen kombinieren.
Genießen Sie diese köstlichen vegetarischen Zucchini-Fleischbällchen als Vorspeise oder Hauptgericht. Probieren Sie sie noch heute und lassen Sie sich von ihrem einzigartigen Geschmack begeistern!
