Festliches Pilzcremesüppchen mit Steinpilzen
Perfekt geeignet für ein festliches Abendessen, verbindet dieses cremige Pilzcremesüppchen die wunderbaren Aromen von frisch geernteten Pilzen und feinen Gewürzen. Mit einer angenehmen Cremigkeit und vollmundigen Geschmack ist es ein wahrer Genuss für alle Liebhaber der feineren Küche.
Zutaten
- 1 Zwiebel(n), grob gewürfelt
- 4 Kartoffel(n), geschält, grob gewürfelt
- 250 g Champignons, geputzt, halbiert
- 1 Handvoll Steinpilze, getrocknete, große Handvoll
- 1 Liter Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne oder Sahneersatz
- 1 Bund Schnittlauch, in feine Röllchen geschnitten
- etwas Pfeffer aus der Mühle
- Muskat, frisch gerieben
- 1 TL, gestr. Salz
- 125 ml Weißwein, fruchtiger
- etwas Butter
Zubereitung
Vorbereitung
Beginnen Sie mit der Vorbereitung der Zutaten. Schneiden Sie die Zwiebeln und Kartoffeln in grobe Würfel und reinigen Sie die Champignons. Lassen Sie die getrockneten Steinpilze in warmem Wasser quellen, während Sie die anderen Zutaten vorbereiten.
Anbraten der Zutaten
Erhitzen Sie etwas Butter in einem mittelgroßen Topf. Fügen Sie die gewürfelten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie an, bis sie glasig sind. Geben Sie daraufhin die Kartoffeln und Champignons in den Topf und braten Sie alles zusammen etwa 5 Minuten lang an.
Abkochen und Pürieren
Löschen Sie die Mischung mit dem Weißwein ab und fügen Sie die Brühe hinzu. Geben Sie die gequollenen Steinpilze hinzu und lassen Sie alles für 20 bis 30 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind. Reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie die Sahne oder den Sahneersatz hinzu. Pürieren Sie die Suppe jetzt fein oder nach Belieben etwas gröber, sodass noch einige Pilzstückchen erhalten bleiben.
Abschmecken und Servieren
Würzen Sie die Suppe mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat. Rühren Sie die Schnittlauchröllchen ein und schmecken Sie nochmal ab. Sollte die Konsistenz zu dick sein, können Sie sie mit ein wenig Wasser, Wein oder Brühe anpassen. Servieren Sie die Suppe heiß mit einer Scheibe frisch gebackenem Brot.
Genießen Sie dieses raffinierte und dennoch einfache Rezept, das sich perfekt für besondere Anlässe eignet und die Herzen Ihrer Gäste im Sturm erobern wird!
