Spargel-Pasta mit Parmaschinken
Entdecken Sie unser köstliches Rezept für Spargel-Pasta mit Parmaschinken, ein kulinarisches Highlight für alle Liebhaber der italienischen Küche. Dieses Gericht vereint frischen Spargel mit würzigem Parmaschinken und feinster Pasta zu einem harmonischen Geschmackserlebnis. Ideal für ein schnelles Abendessen oder einen besonderen Anlass.
Zutaten
- 300 g grüner Spargel
- 300 g weißer Spargel
- 1 TL Zucker
- Salz
- 500 g Bandnudeln
- 250 g Kirschtomaten
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 1 EL Balsamico
- Pfeffer
- 100 g Parmaschinken, in Scheiben geschnitten
- 50 g Parmesan, gehobelt
Zubereitung
1. Spargel vorbereiten
Der weiße Spargel wird vollständig geschält, während beim grünen Spargel nur das untere Drittel geschält wird. Schneiden Sie die holzigen Enden ab und waschen Sie ihn gründlich. Anschließend in etwa 5 cm lange Stücke schneiden.
2. Spargel kochen
Geben Sie einen Teelöffel Zucker in kochendes Salzwasser. Garen Sie die weißen Spargelstücke etwa 12 Minuten lang und nehmen Sie sie danach heraus. Im selben Wasser wird der grüne Spargel für 6 Minuten gegart.
3. Pasta kochen
Die Bandnudeln nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser bissfest garen. Danach durch ein Sieb abgießen.
4. Gemüse anbraten
Waschen Sie die Tomaten und putzen Sie die Lauchzwiebeln. Letztere werden schräg in 4 cm lange Stücke geschnitten. Beides in heißem Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten. Fügen Sie die Butter hinzu und schmecken Sie mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer ab.
5. Finalisieren
Den Parmaschinken zerzupfen und den Spargel abgießen, wobei einige Esslöffel vom Kochsud zurückbehalten werden. Geben Sie den Schinken und beide Spargelsorten zum Gemüse in die Pfanne und erhitzen Sie alles kurz. Mischen Sie nun die abgegossenen Nudeln unter (falls die Masse zu kompakt ist, mit Spargelsud verdünnen). Mit Parmesan garniert servieren.
Genießen Sie diese exquisite Spargel-Pasta mit Parmaschinken, ideal für sommerliche Tage oder um Gäste zu beeindrucken. Guten Appetit!
