Große und Weiche Apulische Focaccia mit Tomaten – Originalrezept
Dieses Rezept für große und weiche apulische Focaccia mit Tomaten entführt Sie in die kulinarische Welt Süditaliens. Die Kombination aus saftigem Teig, aromatischen Tomaten und feinen Gewürzen sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Hier ist, wie Sie diese köstliche Focaccia ganz einfach selber zubereiten können.
Zutaten
- 200 g 00-Mehl
- 100 g nachgemahlener Hartweizengrieß
- 1 mittelgroße gekochte Kartoffel
- 1/2 Würfel frische Bierhefe
- 250 ml lauwarmes Wasser
- Olivenöl
- 20 Pachino-Tomaten
- 1 Esslöffel grobes Salz
- 1 großzügiger Teelöffel feines Salz
- 1 Prise Zucker, um das Aufgehen zu erleichtern
Zubereitung
Schritt 1: Teig vorbereiten
Mischen Sie das 00-Mehl und den Hartweizengrieß, beide gesiebt. Fügen Sie die abgekühlte und zerdrückte Salzkartoffel hinzu. Geben Sie etwas Öl und eine Prise Zucker hinzu, vermischen Sie das Ganze mit der zerbröckelten Hefe, die vorher in etwas warmem Wasser aufgelöst wurde. Fügen Sie zum Schluss das Salz hinzu. Geben Sie nach und nach das Wasser dazu und kneten Sie alles zu einem elastischen Teig. Formen Sie eine Teigkugel, ölen Sie sie ein und lassen Sie sie in einer geölten, großen Schüssel, abgedeckt im ausgeschalteten Backofen, für eine Stunde ruhen.
Schritt 2: Teig formen und ruhen lassen
Nehmen Sie den Teig nach der Ruhezeit heraus und legen Sie ihn in eine geölte Pfanne. Verteilen Sie den Teig vorsichtig mit den Händen, ohne ihn zu stark zu drücken, damit die Luft nicht entweicht. Die halbierten Kirschtomaten mit der Schnittfläche nach unten auf der Teigoberfläche verteilen. Bestreichen Sie die Focaccia mit einer Mischung aus grobem Salz, Öl, Oregano, Pfeffer und Wasser. Stellen Sie die Pfanne zurück in den ausgeschalteten Ofen und lassen Sie den Teig weitere 30 Minuten ruhen.
Schritt 3: Backen
Heizen Sie den Ofen vor und backen Sie die Focaccia 20 Minuten lang bei 220 Grad Celsius. Genießen Sie dieses traditionelle apulische Gericht warm, am besten frisch aus dem Ofen!
Diese apulische Focaccia mit Tomaten passt hervorragend als Beilage zu verschiedenen Gerichten oder als eigenständiger Snack. Probieren Sie dieses Originalrezept aus und genießen Sie den authentischen Geschmack Italiens in Ihrer eigenen Küche!
