Hackbällchen in Senfsauce: Ein Herzhaftes Rezept für die Ganze Familie

Erleben Sie den unvergleichlichen Geschmack unserer Hackbällchen in Senfsauce. Dieses Rezept kombiniert zarte Fleischbällchen mit einer reichhaltigen Senfsauce und garantiert ein Genuss für alle Sinne. Perfekt für ein gemütliches Abendessen mit der Familie oder Freunden.

Zutaten

Für die Hackbällchen:

• 1 Ei
• 1 TL scharfer Senf
• 1 TL Ketchup
• 3 EL Semmelbrösel
• 2 EL Fenchelsamen
• 600 g Hackfleisch vom Rindfleisch
• 50 g durchwachsen-geräucherter Rindfleisch
• 1 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• Olivenöl
• ca. 1 gestrichener TL Salz
• Pfeffer

Für die Senfsauce:

• 250 ml Crème Fraîche
• 50 ml Sahne
• 1-2 EL körniger Dijon-Senf
• 450 ml Rinderfond
• 1 TL Speisestärke (optional)
• 1 1/2 EL Wasser (optional)
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten

Würfeln Sie den Räucherrindfleisch klein, ziehen Sie die Schalotten und den Knoblauch ab und würfeln Sie alles fein. Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie den Rindfleisch knusprig an. Herausnehmen und abkühlen lassen. Im Bratenfett die Schalotten andünsten und den Knoblauch hinzufügen. Kurz abkühlen lassen.

Schritt 2: Fenchelsamen Rösten und Hackmasse Vorbereiten

Rösten Sie die Fenchelsamen in der Pfanne an, bis sie duften, und hacken Sie sie fein. Geben Sie das Hackfleisch in eine Schüssel, fügen Sie Ei, Senf, Semmelbrösel, Ketchup sowie die vorbereiteten Zutaten hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3: Hackbällchen Formen

Formen Sie aus der Mischung kleine Bällchen. Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser, um ein Kleben zu vermeiden. Die Bällchen sollten etwa die Größe eines Tischtennisballs haben.

Schritt 4: Hackbällchen Braten

Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne und braten Sie die Hackbällchen von allen Seiten an. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie durchgaren. Gelegentlich wenden.

Schritt 5: Senfsauce zubereiten

Nehmen Sie die Hackbällchen aus der Pfanne. Erhöhen Sie die Hitze, fügen Sie den Rinderfond hinzu und lösen Sie Bratenreste. Crème Fraîche, Sahne und Senf einrühren, aufkochen lassen. Bei kleiner Hitze 3-4 Minuten köcheln lassen.

Schritt 6: Sauce Andicken (Optional)

Für eine dickere Sauce Speisestärke in Wasser auflösen und unter kräftigem Rühren in die Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 7: Hackbällchen Servieren

Geben Sie die Hackbällchen zurück in die Sauce, wenden Sie sie 2-3 Mal und servieren Sie sie mit Reis oder Salzkartoffeln. Mit frischem Schnittlauch garnieren.

Diese schmackhaften Hackbällchen in Senfsauce sind ein wahrhaft befriedigendes Gericht, das sicherlich Ihren Gaumen erfreuen wird. Guten Appetit!