MelonPan: Original Japanisches Rezept
MelonPan ist ein beliebtes japanisches Gebäck, das durch seinen weichen Brotanteil und die knusprige Keksoberfläche besticht. Dieses Rezept zeigt Schritt für Schritt, wie Sie diese süße Leckerei zu Hause zubereiten können.
Zutaten
- 250 g Mehl0*
- 50 g Mehl00*
- 20 g Magermilch*
- 7 g dehydrierte Bierhefe*
- 4 g Salz°
- 50 g Zucker°
- 150 g Milch°
- 20 g Samenöl°
- 20 g Butter°
- 160 g Mehl
- 70 g Zucker
- 50 g Butter
- 1 Teelöffel Vanilleessenz
- 50 g Eier
- Zucker zum Garnieren
Zubereitung
Teig vorbereiten
Mischen Sie alle mit einem Sternchen (*) gekennzeichneten Zutaten gründlich. Formen Sie eine Teigkugel, decken Sie diese mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie 1 Stunde lang ruhen.
Hauptteig herstellen
Geben Sie in einer großen Schüssel die Zutaten mit einem Kreis (°) zu dem vorbereiteten Teig: Milch, Zucker, Salz, Samenöl und Butter. Verwenden Sie einen Planetenmixer, um einen glatten, elastischen Teig zu erhalten. Decken Sie ihn wieder mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn 2 Stunden gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Teilen Sie den Teig danach in Kugeln und lassen Sie sie eine weitere Stunde gehen.
Keksteig zubereiten
Mischen Sie während der Ruhezeit des Hauptteigs die restlichen Zutaten: Mehl, Zucker, Butter, Eier und Vanilleessenz. Formen Sie daraus Kugeln und rollen Sie sie zu Kreisen von etwa 10 cm Durchmesser aus.
MelonPan formen
Legen Sie die Teigkugeln auf die ausgerollten Kreise. Bedecken Sie die Teigkugel vollständig mit dem Keksteig und lassen Sie die Unterseite frei. Drücken Sie den Brotteig mit den Fingern am Boden zusammen, damit Sie das Gebäck später ohne Berührung des Kekses greifen können. Gestalten Sie ein Gittermuster auf der Keksoberfläche jeder Kugel mithilfe einer Tarotkarte und tauchen Sie den Keksteil in Kristallzucker.
Backen
Backen Sie die MelonPan im vorgeheizten Backofen bei 180°C für etwa 20 Minuten oder bis sie goldbraun sind.
Genießen Sie dieses köstliche Gebäck frisch aus dem Ofen zu einer Tasse Tee oder Kaffee!
