Rezept für Knusprige Ofenkartoffeln

Zutaten

• 10 mittelgroße festkochende Kartoffeln
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL grobes Meersalz (bei Bedarf mehr)
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 1 TL Currypulver
• Etwas Chilipulver
• 1 EL getrockneter Rosmarin (frische Nadeln schmecken intensiver)
• Etwas Pfeffer aus der Mühle

Für den Dip

• 1 Becher saure Sahne
• Saft von 1 Zitrone
• Etwas Salz und Pfeffer
• 1 EL Kräuter nach Wahl, z.B. italienische Kräuter

Zubereitung

Beginnen Sie damit, die Kartoffeln zu schälen und in Viertel zu schneiden. Trocknen Sie diese gründlich mit Küchenpapier ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Geben Sie die vorbereiteten Kartoffeln in eine große Schüssel und fügen Sie die Gewürze hinzu. Vermengen Sie alles gründlich mit den Händen. Geben Sie nun das Olivenöl dazu und mischen Sie die Kartoffeln erneut gut durch.

Legen Sie die gewürzten Kartoffelspalten auf ein Backblech. Es ist nicht notwendig, das Blech zusätzlich einzufetten, da das Öl an den Kartoffeln ausreicht.

Backen Sie die Ofenkartoffeln in einem vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für etwa 30 bis 40 Minuten auf mittlerer Schiene. Wenden Sie die Kartoffelspalten alle 10 Minuten, damit sie von allen Seiten knusprig werden. Sollte sich etwas festbacken, lösen Sie es vorsichtig mit einem Pfannenwender.

Zubereitung des Dips

Während die Kartoffeln im Ofen sind, bereiten Sie den Dip zu. Vermischen Sie saure Sahne, Zitronensaft, Kräuter sowie Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel. Bei Bedarf können Sie den Dip mit etwas Knoblauch verfeinern.

Servieren Sie die knusprigen Ofenkartoffeln zusammen mit dem erfrischenden Dip. Sie passen hervorragend zu Fisch oder Hähnchenschenkeln.