Fränkischer Kartoffelsalat: Ein Klassiker aus Franken
Ein traditioneller fränkischer Kartoffelsalat, auch bekannt als Ebbirn- oder Bodaggnsolod, ist eine delikate Beilage zu Bratwürsten, gebackenem Fisch und Fleischgerichten. Dieses Rezept bringt die Aromen Frankens in Ihre Küche. Probieren Sie einfach unser Rezept aus und genießen Sie einen authentischen fränkischen Genuss.
Zutaten
- 1 kg Kartoffel(n)
- 1 Zwiebel(n)
- 6 EL Essig (Weinessig)
- 1 TL Senf
- 2 EL Öl
- Salz und Pfeffer
- 125 ml Fleischbrühe, heiße
- 1 Bund Schnittlauch
- Zucker
Zubereitung
Schritt 1: Die Kartoffeln vorbereiten
Beginnen Sie mit der Vorbereitung der Kartoffeln. Am besten verwenden Sie die Sorte “Bamberger Hörnchen”. Bürsten Sie die Kartoffeln gründlich ab und geben Sie sie in einen Topf. Bedecken Sie sie mit Wasser und lassen Sie sie ab dem Kochzeitpunkt 30 Minuten kochen. Danach gießen Sie das Wasser ab, schrecken die Kartoffeln mit kaltem Wasser ab und schälen sie. Schneiden Sie die Kartoffeln noch warm in Scheiben.
Schritt 2: Die Marinade herstellen
Für die Marinade schälen und würfeln Sie die Zwiebel fein. Vermischen Sie den Essig, Senf, Öl, Salz, Zucker und Pfeffer gut. Fügen Sie die gewürfelten Zwiebeln und die heiße Fleischbrühe hinzu. Gießen Sie die heiße Mischung über die warmen Kartoffelscheiben und vermengen Sie alles vorsichtig.
Schritt 3: Der letzte Schliff
Lassen Sie den Salat 20 Minuten durchziehen. Vor dem Servieren schmecken Sie ihn erneut ab und bestreuen ihn mit in Röllchen geschnittenem Schnittlauch. Für eine besonders köstliche Variation können Sie anstelle von Öl ausgelassene Speckwürfel zum Salat hinzufügen. Das verleiht dem Gericht einen herrlich würzigen Geschmack.
Dieser fränkische Kartoffelsalat ist nicht nur eine hervorragende Beilage, sondern auch ein Wohlfühlgericht, das einfach zuzubereiten ist. Lassen Sie sich von diesem Rezept inspirieren und bringen Sie ein Stück fränkische Tradition in Ihre Küche!
