Jägerschnitzel Auflauf in Sahnesoße: Ein Klassiker neu interpretiert
Willkommen zu unserem neuesten Rezept-Highlight: Der Jägerschnitzel Auflauf in Sahnesoße. Diese herzhafte Mahlzeit vereint zartes Schweineschnitzel mit einer cremigen Soße aus Champignons, Zwiebeln und Tomaten. Es ist das perfekte Gericht für gemütliche Abende und wird mit Sicherheit zu einem Ihrer Lieblingsrezepte.
Zutaten
- 750 g Champignons, klein
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 125 g Kirschtomaten oder kleine Tomaten
- 4 Schweineschnitzel (je 175 g)
- Salz und Pfeffer, schwarzer
- 3 EL Mehl
- 20 g Mehl
- 3 EL Öl
- 4 Wacholderbeeren
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Majoran, getrocknet
- ¼ TL Paprikapulver, edelsüß
- 2 TL Tomatenmark
- 200 g Schlagsahne
- 1 TL Gemüsebrühe
- 4 Scheiben Speck (Frühstücksspeck)
- Fett, für die Form
Zubereitung
Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten
Die Champignons putzen und eventuell waschen. Zwiebeln schälen und würfeln. Tomaten waschen und halbieren oder vierteln. Schweineschnitzel waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend in 3 EL Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
Schritt 2: Anbraten des Fleisches
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Schweineschnitzel darin pro Seite 1–2 Minuten anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Schritt 3: Zubereitung der Soße
Die Champignons im Bratfett anbraten, dann die Zwiebeln kurz mitbraten. Würzen Sie mit Wacholder, Lorbeerblatt, Majoran, Paprika, Salz und Pfeffer. Das Tomatenmark einrühren und 20 g Mehl darüber stäuben, um alles leicht anzuschwitzen.
Schritt 4: Soße aufkochen
300 ml Wasser zusammen mit Schlagsahne und Gemüsebrühe einrühren. Zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Kirschtomaten hinzufügen.
Schritt 5: Backen des Auflaufs
Die vorbereiteten Schnitzel in eine gefettete Auflaufform legen und die Soße darüber gießen. Speckscheiben darauf legen und den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei (E-Herd 200°) für 50–60 Minuten backen. Nach 25–30 Minuten die Form abdecken, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Serviervorschläge
Dieser Auflauf harmoniert hervorragend mit Salzkartoffeln oder Spätzle als Beilage. Guten Appetit!
