Burgunder Fleischtopf Rezept: Ein Klassiker der französischen Küche
Entdecken Sie das köstliche Rezept für einen Burgunder Fleischtopf, ein traditionelles Gericht der französischen Küche, das mit herzhaften Aromen und ausgewählten Zutaten überzeugt. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder besondere Anlässe.
Zutaten
- 2 kg Gulasch, gemischtes
- 200 g Speck, durchwachsener, geräucherter
- 500 g Zwiebeln, kleine
- 3 Knoblauchzehen
- 300 g Möhren
- 500 g Champignons
- Salz
- 2 EL Öl
- 3 EL Mehl
- 2 EL Tomatenmark
- ½ Liter Rotwein (Burgunder)
- 2 EL Brühe, klare (instant)
- 4 Lorbeerblätter
- 2 TL Thymian, getrocknet
- Pfeffer, schwarzer
Zubereitung
Vorbereitung
Fleisch bei Bedarf kleiner würfeln. Speck in Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, die Zwiebeln eventuell halbieren und den Knoblauch hacken. Möhren schälen, waschen und fein würfeln. Pilze sorgfältig putzen.
Anbraten
Speck in einem großen Bräter auslassen und anschließend herausnehmen. Im entstandenen Bratfett Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Pilze anbraten und alles nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Danach aus dem Bräter nehmen.
Fleisch anbraten
Öl im Bräter erhitzen und das Fleisch portionsweise kräftig anbraten. Anschließend würzen und alle Zutaten gemeinsam in den Bräter geben.
Fleischtopf vorbereiten
Die Mischung mit Mehl bestäuben und leicht anschwitzen. Danach Tomatenmark unterrühren und mit Rotwein sowie einem Liter Wasser ablöschen. Aufkochen lassen und das Brühpulver, Lorbeerblätter sowie Thymian hinzufügen.
Schmoren
Den Eintopf zudecken und im vorgeheizten Backofen bei 200°C rund 2 Stunden schmoren lassen, bis Fleisch und Gemüse zart sind und die Aromen vollständig durchgezogen haben.
Serviervorschlag
Reichen Sie den Burgunder Fleischtopf mit Baguette, herzhaften Brioches oder Polenta, um das köstliche Aroma des Gerichts optimal zu ergänzen.
Fazit
Dieser Burgunder Fleischtopf ist ein Genuss für alle Liebhaber der traditionellen französischen Küche. Die Kombination aus zartem Fleisch und würzigen Aromen macht dieses Gericht zu einem Highlight auf jeder Tafel.
