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Nordseekrabben mit Sommer-Graupen und frischem grünem Spargel genießen

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Nordseekrabben mit Sommer-Graupen und frischem grünem Spargel genießen

Inhaltsverzeichnis

Nordseekrabben auf Graupen und grünem Spargel

Dieses köstliche Rezept kombiniert den zarten Geschmack von Nordseekrabben mit dem herzhaften Aroma von Graupen und frischem grünem Spargel. Ideal für ein elegantes Abendessen oder ein besonderes Beisammenkommen.

Zutaten

125 g Nordseekrabben
100 g Graupen (Gerstengraupen)
30 g Lauch, fein gewürfelt
30 g Möhre(n), fein gewürfelt
30 g Knollensellerie, fein gewürfelt
1 TL Kapern
½ Liter Hühnerbrühe
Butter
16 Stangen Spargel, grün
Salz und Pfeffer
1 Prise Zucker

Zubereitung

Schritt 1: Graupen vorbereiten

Geben Sie die Graupen in ein Sieb und waschen Sie sie gründlich. Kochen Sie sie anschließend in der Hühnerbrühe für 5 Minuten. Nehmen Sie den Topf von der Kochstelle und lassen Sie die Graupen 50 Minuten quellen. Danach wieder in ein Sieb geben und den Schleim unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt.

Schritt 2: Gemüse blanchieren

Blanchieren Sie die fein gewürfelten Gemüsestücke eine Minute lang in kochendem, gesalzenem Wasser. Danach sofort eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

Schritt 3: Graupen und Gemüse verfeinern

Schmelzen Sie 1 EL Butter in einer Stielkasserolle und geben Sie die Graupen, das Gemüse und die Kapern hinein. Alles gründlich vermischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Schritt 4: Spargel zubereiten

Schälen Sie das untere Drittel des Spargels und blanchieren Sie die Stangen 5 Minuten in kochendem Wasser. Danach kalt abschrecken, um die grüne Farbe zu bewahren. Schneiden Sie den Spargel schräg in Hälften und schwenken Sie ihn in einer Pfanne mit geschmolzener Butter. Mit etwas Salz und einer Prise Zucker würzen, sodass der Spargel noch einen guten Biss hat.

Schritt 5: Anrichten

Platzieren Sie in der Mitte der Teller jeweils einen gehäuften Esslöffel der Graupen und vier Spargelstücke. Verteilen Sie darauf die Nordseekrabben und servieren Sie das Gericht warm.

Guten Appetit mit diesem erlesenen Rezept für Nordseekrabben auf Graupen und grünem Spargel! Perfekt für besondere Anlässe oder um sich selbst einmal zu verwöhnen.