Perfekte, sehr weiche glutenfreie Sandwiches
Entdecken Sie das Geheimnis himmlisch weicher glutenfreier Sandwiches! Dieses Rezept führt Sie Schritt für Schritt zu perfekten Ergebnissen, die Ihre Geschmacksknospen begeistern werden. Diese Sandwiches sind nicht nur glutenfrei, sondern auch unglaublich weich und ideal für jede Gelegenheit.
Zutaten
- 150 g glutenfreie Mehlmischung zum Backen*
- 80 g Milch*
- 50 g Wasser*
- 5 g frische Bierhefe*
- 1 Teelöffel Honig*
- 300 g glutenfreie Mehlmischung
- 100 g Wasser
- 100 g Milch
- 20 g Salz
- 50 g Samenöl
- 1 Eigelb
- 2 Esslöffel Milch
Zubereitung
Schritt 1: Vorbereitung der Biga
Am Vorabend eine Biga vorbereiten: Vermengen Sie alle Zutaten mit einem Sternchen (*) zu einer homogenen Masse. Verwenden Sie dazu eine Gabel. Decken Sie die Biga mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie mindestens 15 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen.
Schritt 2: Teig herstellen
Nehmen Sie eine große Schüssel und fügen Sie die restlichen Zutaten zur Biga hinzu. Kneten Sie die Mischung 10 Minuten lang gut durch. Decken Sie den Teig mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn 10 Stunden gehen.
Schritt 3: Formen der Sandwiches
Geben Sie den Teig auf ein bemehltes Arbeitsbrett, fügen Sie 1-2 Esslöffel Mehl (nicht mehr) hinzu und kneten Sie gründlich. Den Teig in 60 g schwere Kugeln teilen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Decken Sie die Teigkugeln mit weicher Folie ab und lassen Sie sie 3 Stunden gehen.
Schritt 4: Backen
Bestreichen Sie die Kugeln mit einem Gemisch aus 1 Eigelb und 2 Esslöffeln Milch. Geben Sie sie in die entsprechenden Formen und backen Sie sie auf einem Backblech oder der Domital Areata-Platte im vorgeheizten Ofen bei 190°C für maximal 25 Minuten. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Tipps zur Aufbewahrung
Die Sandwiches bleiben auch am nächsten Tag weich. Sie eignen sich hervorragend zum Einfrieren. Lassen Sie sie einfach auftauen und erhitzen Sie sie bei Bedarf für ein paar Sekunden in der Mikrowelle.
Mit diesem Rezept gelingen Ihnen perfekte glutenfreie Sandwiches, die jeder lieben wird. Ideal für Frühstück, Mittagessen oder als Snack zwischendurch!
