Rezept: San Carlo Golden Crostini, wie die Originale
Entdecken Sie die Kunst der italienischen Backtradition mit unserem Rezept für San Carlo Golden Crostini. Diese knusprigen, goldenen Leckereien sind ideal als Snack oder Beilage. Nachfolgend finden Sie eine detaillierte Anleitung zur perfekten Zubereitung.
Zutaten
- 5 g Bierhefe (oder 80 g Sauerteig)
- 500 g Mehl Nr. 0 (ich habe Antico Molino Rosso Mehl gewählt)
- 1 Esslöffel Malz oder Honig
- 1 gestrichener Esslöffel feines Salz
- 3 Esslöffel Olivenöl
- Samenöl zum Frittieren
- 150 g warmes Wasser
- 50 g trockener Weißwein
- optionale Gewürze
Zubereitung
Teigzubereitung
Legen Sie das Mehl in eine Mulde auf einem Backbrett. Geben Sie die Hefe in die Mitte und lösen Sie sie auf, indem Sie warmes Wasser hinzugießen. Beginnen Sie mit dem Kneten. Fügen Sie Malz, Salz und Weißwein hinzu und kneten Sie weiter, bis ein glatter und homogener Teig entsteht. Formen Sie eine Kugel und lassen Sie den Teig 3 Stunden lang an einem trockenen, warmen Ort gehen, bedeckt mit einem Tuch.
Formen und Backen
Nach der Gehzeit rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz aus und formen Sie Würste mit einem Durchmesser von 3 cm. Legen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backen Sie die Würste im vorgeheizten Backofen bei 180°C für 20 Minuten.
Schneiden und erneut Backen
Nehmen Sie die heißen Würste aus dem Ofen und schneiden Sie sie mit einem Messer oder dünnem Draht in Ringe. Legen Sie die entstandenen Kreise erneut auf das Backpapier und backen Sie sie bei 150°C etwa 20 Minuten, bis sie keksartig werden.
Frittieren
Nehmen Sie die Crostini aus dem Ofen. Gewürze können nun nach Wunsch hinzugefügt werden. Lassen Sie die Crostini abkühlen. Erhitzen Sie das Öl auf 170°C und frittieren Sie die Crostini, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind. Lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen und vollständig abkühlen. Ihre goldenen Crostini sind jetzt servierfertig und können in einem luftdichten Beutel bis zu 3 Wochen aufbewahrt werden.
Genießen Sie diese köstlichen San Carlo Golden Crostini, die perfekt zu Suppen, Salaten oder als eigenständige köstliche Leckerei passen. Buon appetito!
