Serviettenknödel Rezept – Schnell und Einfach

Serviettenknödel sind eine klassische Beilage der österreichischen Küche und eignen sich hervorragend zur Abrundung vieler Gerichte. Mit ihrem zarten Geschmack und der weichen Textur sind sie ein beliebter Begleiter zu Fleischgerichten und Soßen. Unser Rezept zeigt Ihnen, wie Sie diese köstliche Beilage einfach und schnell zubereiten können.

Zutaten

• 320 ml Milch
• 80 g Butter
• 70 g Zwiebeln
• 280 g Semmel(n), trockene, gewürfelt oder Knödelbrot
• 2 Eier
• Petersilie, fein gehackt
• Salz und Muskat

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung der Eiermischung und Zwiebeln

Verquirlen Sie zunächst die Eier mit der Milch, fügen Sie eine gute Prise Salz und etwas frisch geriebenen Muskat hinzu. Würfeln Sie die Zwiebel sehr fein und schwitzen Sie sie in der heißen Butter glasig an.

Schritt 2: Teigzubereitung

Vermengen Sie die Semmelwürfel, das Eiergemisch, die angedünsteten Zwiebeln und die gehackte Petersilie gut miteinander. Lassen Sie den Teig anschließend eine Stunde ruhen.

Schritt 3: Formen und Kochen der Serviettenknödel

Formen Sie nun Rollen mit einem Durchmesser von 4 bis 5 cm und legen Sie diese auf hitzebeständige Frischhaltefolie. Rollen Sie die Folie fest um die Teigrollen und binden Sie die Enden wie eine Wurst zusammen. Legen Sie die Knödel in leicht siedendes Wasser und lassen Sie sie 25 bis 30 Minuten gar ziehen.

Unsere Tipps

Die Serviettenknödel sind hervorragend geeignet zur Vorbereitung. Sie können die Rollen ungekocht für einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bis sie benötigt werden. Alternativ können Sie die gekochten Knödel in der Folie lassen und im Wasserbad bei 60 bis 80 Grad warmhalten. So bleiben die Knödel schön locker und saugen sich nicht mit Wasser voll.

Genießen Sie Ihre selbstgemachten Serviettenknödel als perfekte Beilage zu traditionellen Gerichten Ihrer Wahl!

Guten Appetit!