Schichtbraten in Senfsauce: Ein Reise durch die Aromen
Entdecken Sie die köstlichen Geheimnisse des Schichtbratens in Senfsauce – ein traditionelles Rezept, das Ihren Gaumen mit seinen herzhaften und intensiven Geschmacksnoten verzaubern wird. Dieses Gericht vereint zartes Rindfleisch, würzigen Speck und eine aromatische Senfsauce zu einem unvergleichlichen kulinarischen Erlebnis, das perfekt für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen ist.
Zutaten
- 3 Gewürzgurken, in Scheiben geschnitten
- 3 Zwiebeln, in Scheiben
- 220 g Feta
- 5 Rouladen
- 10 Scheiben durchwachsener Speck
- Muskat
- Senf
- Salz und Pfeffer
Für die Sauce:
- 420 ml Rotwein
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 50 ml Tomatenmark
- 500 ml Rinderfond oder Brühe
- 3-4 TL scharfer und körniger Senf
- 4 Lorbeerblätter
- Öl
Zubereitung
Schritt 1: Vorbereitung der Rouladen
Legen Sie eine Scheibe Rouladenfleisch auf eine Arbeitsfläche und bestreichen Sie diese großzügig mit Senf. Würzen Sie mit Pfeffer. Legen Sie zwei Scheiben Speck darauf und verteilen Sie Zwiebeln, ein paar Gurkenscheiben und Feta darüber. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit den verbleibenden Rouladen.
Schritt 2: Zusammenbinden und Würzen
Jetzt stapeln Sie die vorbereiteten Rouladen übereinander. Binden Sie den Braten vorsichtig zusammen, sodass die Füllung nicht herausgedrückt wird. Würzen Sie die Außenseite des Bratens mit Salz und Pfeffer.
Schritt 3: Sauce zubereiten
Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne und braten Sie die gewürfelten Zwiebeln an, bis sie glasig sind. Fügen Sie das Tomatenmark hinzu und lassen Sie es leicht anschwitzen. Geben Sie den scharfen und körnigen Senf hinzu und lassen Sie alles für einen Moment Farbe annehmen.
Schritt 4: Ablöschen und Backen
Löschen Sie alles mit Rotwein ab und lassen Sie es kurz aufkochen. Verteilen Sie diese Sauce um den Braten im Bräter und gießen Sie den Rinderfond dazu. Fügen Sie die Lorbeerblätter hinzu, decken Sie den Bräter ab und backen Sie den Braten bei 190°C für 2 bis 3 Stunden.
Schritt 5: Servieren
Nach dem Backen nehmen Sie den Braten heraus, entfernen die Bindung und passieren die Sauce durch ein Sieb. Abschmecken und bei Bedarf binden. Servieren Sie den Braten mit der köstlichen Sauce – ein wahres Fest für die Sinne!
Guten Appetit!
