Sizilianische Reisbällchen – Arancini mit Fleischsoße

Erleben Sie den Geschmack Siziliens mit diesen köstlichen Arancini, gefüllt mit herzhaftem Käse und Fleischsoße. Dieses traditionelle Rezept für sizilianische Reisbällchen sorgt für Gaumenfreuden und eignet sich hervorragend als Snack oder Vorspeise.

Zutaten

• 500 g Arborio-Reis
• Olivenöl
• Erdnussöl
• 3 Gläser Brühe
• 1 Safranbeutel
• 100 g halbgewürzter Caciocavallo
• Fleischsoße
• 200 g 00 Mehl
• 300 g Wasser
• 200 g geriebener Pecorino
• 200 g Semmelbrösel
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1: Reis zubereiten

Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer Pfanne und rösten Sie den Arborio-Reis kurz an. Geben Sie dann nach und nach die heiße Brühe dazu, die mit einem Safranbeutel gemischt wurde. Lassen Sie den Reis köcheln, bis er gar und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, mischen Sie den geriebenen Pecorino und einen Schuss Rohöl unter den Reis und lassen Sie alles abkühlen.

Schritt 2: Reisbällchen formen

Nehmen Sie eine Portion Reis und legen Sie ihn flach auf Ihre Handfläche. Füllen Sie die Mitte mit einem Löffel Fleischsoße und einem Würfel Caciocavallo. Decken Sie die Füllung mit mehr Reis ab und formen Sie eine Kugel, etwa so groß wie ein Tischtennisball. Befeuchten Sie wenn nötig Ihre Handflächen leicht, um den Vorgang einfacher zu gestalten.

Schritt 3: Panieren und Frittieren

Bereiten Sie einen Teig aus Wasser und Mehl vor. Tauchen Sie die geformten Arancini erst in diesen Teig und danach in die Semmelbrösel. Für eine besonders knusprige Außenschicht wiederholen Sie den Vorgang ein weiteres Mal. Erhitzen Sie reichlich Erdnussöl in einem Topf. Frittieren Sie die Arancini darin, bis sie goldbraun sind. Servieren Sie die Reisbällchen heiß und genießen Sie das sizilianische Flair.

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