Lachs mit Spargel Rezept
Entdecken Sie ein köstliches und elegantes Rezept für Lachs mit Spargel. Perfekt für jede Gelegenheit, setzt dieses Gericht frische Zutaten und feine Aromen in den Mittelpunkt, die Ihre Geschmacksknospen begeistern werden. Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um ein wunderbares Gericht zu zaubern, das sowohl Familienmitglieder als auch Gäste beeindruckt.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 kg Spargel
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 1 Prise Pfeffer (weiß, frisch gemahlen)
- 250 g Schlagobers
- 0.25 l Weißwein (trocken)
- 2 Stk Schalotten
- 2 EL Butter
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Salz
- 4 Schb Lachs (je 150 g)
- 0.5 Bund Dille
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Vorbereitung des Spargels
Zuerst den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, den Zucker und 1 EL Butter hinzufügen. Den Spargel darin etwa 15 Minuten bißfest kochen, dann herausnehmen, gut abtropfen lassen und warm stellen.
2. Sauce zubereiten
Die Schalotten schälen und fein hacken. Die restliche Butter in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin weich dünsten. Mit 1/8 l Weißwein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen. Den Schlagobers hinzugießen und die Mischung unter Rühren köcheln lassen, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Die Sauce warm halten.
3. Dille hinzufügen
Die Dille abbrausen, trocken schütteln und fein schneiden. Die Dillstreifen vorsichtig unter die warme Sauce mischen, um die Aromen zu gleichmäßig zu verteilen.
4. Lachs garen
Den restlichen Weißwein mit 1/4 l Wasser in einem flachen Topf aufkochen. Den Lachs mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Sud etwa 8 Minuten bei schwacher Hitze sanft gar ziehen lassen.
Servieren Sie den zarten Lachs zusammen mit dem warmen Spargel und der köstlichen Dill-Sauce. Dieses Gericht ist eine wunderbare Kombination aus zarten Texturen und feinen Aromen – ein absolutes Highlight für jede Mahlzeit.
