Spargel auf Eierkuchen mit Schinken und weißer Sauce mit Gorgonzola
Entdecken Sie ein kulinarisches Highlight mit unserem Rezept für Spargel auf Eierkuchen mit Schinken und einer verführerischen weißen Sauce mit Gorgonzola. Dieses Gericht kombiniert frischen weißen Spargel mit herzhaftem Kochschinken und einer samtigen Käsesauce, die jedem Gaumen schmeichelt. Ideal als Hauptgericht für besondere Anlässe oder um Ihre Familie mit etwas Außergewöhnlichem zu verwöhnen.
Zutaten
- 2 Eier
- 175 g Mehl
- 150 ml Milch
- 150 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
- Salz
- Pfeffer
- 4 Scheiben Kochschinken, ca. 2 cm x 2 cm groß gewürfelt
- 20 g Mehl
- 20 g Butter
- 250 ml Milch
- Salz
- Pfeffer
- 50 g Gorgonzola
- Muskat
- 24 Stangen weißer Spargel
- 1 Prise Zucker
Zubereitung
Spargel vorbereiten
Den weißen Spargel schälen und in kochendem Wasser mit einer Prise Zucker etwa 20 Minuten garen, bis er weich ist. In der Zwischenzeit können Sie den Eierkuchenteig zubereiten.
Eierkuchenteig zubereiten
Die Eier trennen und das Eigelb mit Mehl, Mineralwasser, Milch, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen gründlich verrühren. Den Teig etwa 15 Minuten quellen lassen. Anschließend das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Die Teigmenge reicht für etwa 6 Eierkuchen.
Weiße Sauce mit Gorgonzola zubereiten
Die Butter in einem Topf erhitzen, das Mehl darin unter Rühren anschwitzen und die Milch langsam unter Rühren zufügen. Die Sauce zum Kochen bringen und den Gorgonzola hineinbröckeln, bis er geschmolzen ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und warmhalten.
Eierkuchen backen
In einer heißen Pfanne jeweils eine Schöpfkelle vom Teig gleichmäßig verteilen. Die Schinkenwürfel auf den Teig streuen und leicht andrücken, damit sie beim Wenden nicht herausfallen. Die Eierkuchen beidseitig goldbraun backen.
Servieren
Legen Sie je 4-6 Stangen Spargel auf eine Hälfte eines jeden Eierkuchens. Verteilen Sie die Käse-Sauce großzügig über den Spargel und klappen Sie den Eierkuchen über, um ihn heiß zu servieren.
Genießen Sie dieses exquisite Rezept, das klassische Zutaten in einer neuen, leckeren Kombination präsentiert. Teilen Sie dieses Rezept mit Freunden, die ein besonderes kulinarisches Erlebnis schätzen!
