Würstchengulasch – Ein Rezept mit ungarischem Flair
Erleben Sie den herzhaften Genuss von Würstchengulasch, einem Gericht mit ungarischen Aromen, das sich perfekt als deftiges Hauptgericht eignet. Mit einer Mischung aus würzigen Würstchen, aromatischen Gewürzen und frischem Gemüse bietet dieses Rezept eine Geschmacksexplosion, die sowohl einfach zuzubereiten als auch köstlich ist.
Zutaten
- 4 Wiener Würstchen oder Bockwürste
- 2 Knackwürste, z. B. Debreziner
- 100 g magerer Schinkenspeck
- 1 große Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 große rote Paprikaschote
- 2 Fleischtomaten
- 2 EL Tomatenmark
- ½ Liter Fleischbrühe oder Hühnerbrühe
- 200 g Crème fraîche oder Crème légère
- 1 Chilischote
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- ½ TL getrockneter Thymian
- 1 kleines Lorbeerblatt
- 1 Zweig Rosmarin (ca. 5 cm)
- ¼ TL Kreuzkümmelpulver oder Kümmelpulver
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- 1 Prise Zucker
- 3 EL Öl
- 2 EL Schnittlauchröllchen
- Optional: dunkler Saucenbinder
Zubereitung
Vorbereitung
Die Würstchen in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Den Schinkenspeck würfeln. Die Paprika und Chili waschen, entkernen und würfeln. Die Tomaten waschen und würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Anbraten
Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und dünsten Sie die Speckwürfel darin glasig. Fügen Sie die Würstchen und Zwiebeln hinzu und braten Sie alles braun an. Geben Sie das Tomatenmark dazu und rösten Sie es an.
Gemüse und Brühe hinzufügen
Fügen Sie das Gemüse und den Knoblauch hinzu und schwitzen Sie alles 3-5 Minuten an. Löschen Sie dann mit der Brühe und der Crème fraîche ab und bringen Sie es zum Kochen.
Würzen und Kochen
Nun Thymian, Rosmarin und Lorbeerblatt hinzufügen. Das Ganze etwa 15-20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dann Rosmarinzweig und Lorbeerblatt entfernen.
Abschmecken und Servieren
Rühren Sie das Paprikapulver und den Kreuzkümmel unter und schmecken Sie mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker ab. Lassen Sie das Gulasch noch etwas reduzieren oder binden Sie es optional mit dem Saucenbinder. Heben Sie die Schnittlauchröllchen darunter und lassen Sie es ohne Hitze weitere 5 Minuten ziehen. Heiß servieren. Als Beilage passen Nudeln oder Reis hervorragend dazu.
Genießen Sie dieses köstliche ungarische Würstchengulasch und bringen Sie einen Hauch von Budapest in Ihre Küche!
