Ungarisches Paprika-Gulasch mit Nockerln – Ein traditionelles Rezept
Erleben Sie den unvergleichlichen Geschmack eines traditionellen ungarischen Paprika-Gulaschs kombiniert mit köstlichen Nockerln. Dieses Rezept ist ein ideales Hauptgericht für jede Gelegenheit und wird Ihre Gäste begeistern.
Zutaten für das Paprika-Gulasch
- 500 g Schweineschulter oder -keule
- 1 Zwiebel
- 1 EL Schmalz
- 1 Paprikaschote
- 3 Tomaten
- 1 TL Kümmel, gemahlen
- 2 Knoblauchzehen
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL ungarisches Paprikapulver, edelsüß
- 250 ml Schmand
- Brühe oder Wasser zum Angießen
- 1 EL Mehl
Zutaten für die Nockerln
- 400 g Mehl
- 2 TL Salz
- 2 Eier
- 200-250 ml Wasser
- 1 EL Butter (kommt nicht mit in den Teig rein)
Zubereitung
Schritt 1: Zubereitung des Paprika-Gulaschs
Die klein geschnittene Zwiebel in Schmalz glasig anbraten. Das Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden, salzen, pfeffern und mit Kümmel bestäuben. Dann das Fleisch in die Pfanne geben und zusammen ziehen lassen. Vom Herd nehmen und das Paprikapulver dazugeben. Gut durchrühren, damit sich das Paprikapulver gleichmäßig auf den Fleischstücken verteilt. Wieder auf den Herd stellen, den in Scheiben geschnittenen Knoblauch und die Paprikaschote sowie die in kleine Würfel geschnittenen Tomaten hinzufügen.
Schritt 2: Gulasch vollenden
Mit Brühe oder Wasser angießen und zugedeckt schmoren lassen. Optional mit Mehl andicken. Dann den Schmand unterrühren. Um zu verhindern, dass er flockt, mischen Sie ihn zuvor mit ein paar Löffeln vom heißen Bratensaft, bevor Sie ihn portionsweise zum Fleisch geben. Umrühren und abschmecken.
Schritt 3: Nockerln zubereiten
Alle Zutaten für die Nockerln zu einem halbfesten Teig vermengen. Das Wasser nach und nach dazugeben, damit der Teig weder hart noch zu weich ist. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 4: Nockerln kochen
Den Teig durch ein spezielles Nockerl-Sieb direkt in kochendes Wasser pressen oder die Nockerln mithilfe eines Löffels vom Schneidebrett abschneiden. Die Nockerln umrühren, damit sie sich nicht am Topfboden festkleben. Sobald sie an die Oberfläche steigen, noch 3 Minuten kochen. Dann abseihen, mit kaltem Wasser durchspülen, abtropfen lassen, in eine Schüssel geben und Butter dazugeben, damit sie nicht zusammenkleben.
Genießen Sie dieses traditionelle ungarische Gericht und lassen Sie sich vom Geschmack verzaubern!
