Omis Graupensuppe – Ein Rezept zum Verlieben
Entdecken Sie ein herzhaftes Rezept, das von Generation zu Generation weitergegeben wurde: Omis Graupensuppe. Mit gesunden Zutaten und einer einfachen Zubereitung eignet sich diese Suppe perfekt für eine wärmende Mahlzeit an kalten Tagen. Folgen Sie unserem Schritt-für-Schritt-Rezept und bringen Sie den Geschmack von Tradition in Ihre Küche.
Zutaten
- 500 g Rindfleisch (Hohe Rippe)
- 200 g Graupen (Perlgraupen)
- 1 große Zwiebel
- 100 g Butter
- 1 kleine Porreestange
- 1 Liter Kartoffeln, geschält, klein gewürfelt
- Salz und Pfeffer
- evtl. Streuwürze zum Abschmecken
Zubereitung
Schritt 1: Rindfleisch und Graupen vorbereiten
Setzen Sie das Rindfleisch in 2 Litern kaltem Wasser mit 1 TL Salz auf und lassen Sie es für 1,5 bis 2 Stunden garen. Währenddessen bringen Sie die Graupen mit kaltem Wasser zum Kochen, schütten sie einmal ab und garen sie dann in leicht gesalzenem Wasser weich. Diese Methode sorgt dafür, dass die Suppe nicht schleimig wird.
Schritt 2: Kartoffeln und Gemüse zubereiten
Kochen Sie die Kartoffelwürfel in einem separaten Topf weich. Hacken Sie die Zwiebel fein und braten Sie sie in Butter goldgelb an. Reinigen Sie die Porreestange, schneiden Sie sie in dünne halbe Ringe und geben Sie sie zu dem gargekochten Fleisch, um sie kurz mitzukochen.
Schritt 3: Suppe fertigstellen
Nehmen Sie das Fleisch aus der Brühe, schneiden Sie es in Würfel und entfernen Sie Knochen und Fett. Fügen Sie dann die Fleischbrühe, den Porree, die Kartoffeln samt Kochwasser, die Graupen sowie die Zwiebeln wieder zusammen in den Topf und erhitzen Sie die Mischung erneut. Wenn die Suppe zu dick wird, geben Sie lieber etwas weniger Graupen dazu.
Genießen Sie diese köstliche und nahrhafte Graupensuppe, die Ihre Geschmacksknospen verzaubern wird. Guten Appetit!
