Lammlachse mit Süßkartoffelpüree – Ein Genussrezept

Entdecken Sie ein kulinarisches Highlight mit diesem Rezept für zarte Lammlachse, begleitet von cremigem Süßkartoffelpüree. Ideal für besondere Anlässe und ein Fest für die Sinne!

Zutaten für 4 Portionen

• 4 Lammlachse
• 3 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Belieben
• 1 kg Süßkartoffeln
• 2 Schalotten
• 1 rote Paprikaschote
• 2 Knoblauchzehen
• 2 TL Zucker
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Mehl
• 2 TL Instantbrühe
• 1 Glas Rotwein
• 6 Stiele Thymian
• 30 g Butter
• 100 ml Milch
• Etwas geriebene Muskatnuss
• Rosmarin nach Belieben

Zubereitungsschritte

Schritt 1: Vorbereitung der Süßkartoffeln

Die Süßkartoffeln schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Diese für 20 bis 25 Minuten in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.

Schritt 2: Zubereitung der Lammlachse

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Lammlachse kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend im vorgeheizten Backofen bei Umluft (100 °C) für 15 bis 20 Minuten fertig garen lassen.

Schritt 3: Zubereitung der Sauce

Fein gewürfelte Schalotten, Paprika und Knoblauch im Bratfett anbraten. Mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Tomatenmark und Mehl zugeben und anschwitzen. Die Instantbrühe in ca. 1/2 Liter Wasser auflösen und zusammen mit dem Rotwein zur Mischung geben. Aufkochen und bei starker Hitze auf die Hälfte reduzieren. Einige Stiele Thymian dazugeben und vor dem Servieren entfernen.

Schritt 4: Fertigstellung des Süßkartoffelpürees

Die gekochten Süßkartoffeln abgießen, Milch und Butter hinzufügen und alles zerstampfen. Mit Salz und geriebener Muskatnuss abschmecken.

Schritt 5: Anrichten und Servieren

Schneiden Sie die fertigen Lammlachse in Scheiben und richten Sie mit dem Süßkartoffelpüree an. Mit restlichem Thymian und Rosmarin garnieren. Genießen Sie dieses kulinarische Erlebnis!